PETALI CANDITI

Ingredienti: petali di fiori freschi, 2 albumi, acqua, zucchero a velo.

Raccogliete e lavate petali di fiori commestibili, come per esempio quelli di primula, lavateli bene e fateli asciugare su un telo. Sbattete due albumi con un po’ di acqua, avendo cura di non rendere la miscela troppo liquida. Immergete i petali, fateli sgocciolare e passateli nello zucchero a velo, appoggiandoli poi su carta assorbente da cucina. Lasciateli asciugare per due giorni e usateli, una volta cristallizzati, per guarnire dolci e decorare pietanze agro-dolci.